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《食品質(zhì)量管理學(本科)》19年12月作業(yè)考核A
試卷總分:100 得分:100
第1題,食品質(zhì)量安全市場準入制度中所涉及到的食品是指（ ）
A、加工食品
B、天然食品
C、微生物發(fā)酵的食品
D、烘培食品
正確答案:
第2題,質(zhì)量功能展開縮寫是（ ）
A、QFD
B、DFQ
C、QDF
D、FDQ
正確答案:
第3題,良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫是（ ）
A、GMP
B、GDP
C、GAP
D、GCP
正確答案:
第4題,（ ）是指對檢驗涉及的活動、過程和資源做出規(guī)范化的書面文件規(guī)定
A、質(zhì)量檢驗計劃
B、質(zhì)量方針
C、質(zhì)量目標
D、質(zhì)量改進
正確答案:
第5題,（ ）是指在正常穩(wěn)定的條件下，均有使生產(chǎn)的產(chǎn)品達到一定質(zhì)量水平的能力
A、工序能力
B、工序貢獻
C、質(zhì)量能力
D、質(zhì)量效益
正確答案:
第6題,（ ）是指從一大批產(chǎn)品中隨機抽取若干個，通過檢驗這幾個產(chǎn)品的質(zhì)量來判斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量是否合格的檢驗方法
A、抽樣檢驗
B、抽樣方法
C、統(tǒng)計檢驗
D、驗收方法
正確答案:
第7題,Ac是（ ）
A、合格數(shù)
B、合格判定數(shù)
C、不合格數(shù)
D、不合格判定數(shù)
正確答案:
第8題,過程是一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的（ ）
A、活動
B、程序
C、要求
D、規(guī)定
正確答案:
第9題,食品質(zhì)量是指食品的一組（ ）滿足要求的程度
A、固有特性
B、營養(yǎng)指標
C、衛(wèi)生指標
D、理化指標
正確答案:
第10題,危害分析與關(guān)鍵控制點簡稱（ ）
A、HACCP
B、GMP
C、SSOP
D、ISO22000
正確答案:
第11題,衛(wèi)生標準操作程序簡稱（ ）
A、HACCP
B、GMP
C、SSOP
D、ISO22000
正確答案:
第12題,失敗模式和效果分析簡稱（ ）
A、FEMA
B、FMEA
C、FAME
D、FAEM
正確答案:
第13題,為了保證產(chǎn)品設(shè)計質(zhì)量，在設(shè)計研制完成時要組織（ ）
A、設(shè)計評審
B、設(shè)計檢查
C、質(zhì)量檢驗
D、專家驗收
正確答案:
第14題,質(zhì)量是指一組（ ）滿足要求的程度
A、固有特性
B、顧客需求
C、技術(shù)指標
D、管理標準
正確答案:
第15題,抽檢樣品采集的原則是（ ）
A、交叉抽樣
B、指定抽樣
C、隨機抽樣
D、區(qū)組抽樣
正確答案:
第16題,研究對象的全體稱為（ ）
A、總體
B、樣本
C、樣本量
D、樣本數(shù)據(jù)
正確答案:
第17題,（ ）就是借助特定的檢驗測試手段和檢查方法，對整個生產(chǎn)過程中的原料、中間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量特性進行測定，把測定結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量標準做比較，從而做出合格或不合格的判斷
A、質(zhì)量管理
B、質(zhì)量體系
C、質(zhì)量檢驗
D、質(zhì)量保證
正確答案:
第18題,以下屬于一次抽樣檢驗方案的是（ ）
A、[N，Re，Ac]
B、[N，p，Ac]
C、[N，p，Re]
D、[N，n，Ac]
正確答案:
第19題,（ ）是用測量工具可以連續(xù)測取的數(shù)據(jù)
A、計量值數(shù)據(jù)
B、計數(shù)值數(shù)據(jù)
C、統(tǒng)計數(shù)據(jù)
D、原始數(shù)據(jù)
正確答案:
第20題,當一個連續(xù)系列批被提交驗收抽樣時，可允許的最差過程平均質(zhì)量水平叫（ ）
A、可接受質(zhì)量水平
B、檢驗水平
C、批質(zhì)量
D、平均抽樣量
正確答案:
第21題,朱蘭質(zhì)量三部曲可概括為3個管理環(huán)節(jié)，即（ ）
A、質(zhì)量計劃
B、質(zhì)量控制
C、質(zhì)量改進
D、質(zhì)量措施
正確答案:,B,C
第22題,產(chǎn)品質(zhì)量形成的過程是一個（ ）的過程
A、不斷上升
B、不斷提高
C、來回往復(fù)
D、斷斷續(xù)續(xù)
正確答案:,B
第23題,根據(jù)對顧客滿意的影響程度不同，也可將質(zhì)量特性分為（ ）
A、關(guān)鍵質(zhì)量特性
B、重要質(zhì)量特性
C、次要質(zhì)量特性
D、部分質(zhì)量特性
正確答案:,B,C
第24題,下述屬于通用的產(chǎn)品類別的有（ ）
A、服務(wù)
B、軟件
C、硬件
D、流程性材料
正確答案:,B,C,D
第25題,PDCA循環(huán)包括以下那些環(huán)節(jié)（ ）
A、計劃
B、執(zhí)行
C、檢查
D、處理
正確答案:,B,C,D
第26題,產(chǎn)品質(zhì)量一般包括（ ）、經(jīng)濟性以及外觀質(zhì)量等
A、性能
B、壽命
C、可靠性
D、安全性
正確答案:,B,C,D
第27題,完整的產(chǎn)品質(zhì)量標準包括（ ）兩個方面
A、技術(shù)標準
B、管理標準
C、工作標準
D、服務(wù)標準
正確答案:,B
第28題,一個生產(chǎn)商的利潤由三個關(guān)鍵因素組成，分別是（ ）
A、生產(chǎn)性
B、生產(chǎn)成本
C、產(chǎn)品質(zhì)量
D、產(chǎn)品服務(wù)
正確答案:,B,C
第29題,質(zhì)量特性是與要求有關(guān)的，（ ）的固有特性
A、產(chǎn)品
B、過程
C、體系
D、服務(wù)
正確答案:,B,C
第30題,要求是指（ ）需求或期望
A、明示的
B、通常隱含的
C、必須履行的
D、機動的
正確答案:,B,C
第31題,供方是提供產(chǎn)品的組織或個人。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第32題,外在質(zhì)量特性包括市場特性。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第33題,食品質(zhì)量特性是指產(chǎn)品所具有的滿足用戶（明確和隱含的）需要的，能體現(xiàn)產(chǎn)品使用價值的，有劣于區(qū)分和識別產(chǎn)品的，可以描述或可以度量的基本特性。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第34題,內(nèi)在質(zhì)量特性包括食品安全性和健康性。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第35題,內(nèi)在質(zhì)量特性包括感官品質(zhì)和貨架期。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第36題,戴明博士最早提出 PDCA 的概念。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第37題,內(nèi)在質(zhì)量特性不包括產(chǎn)品的可靠性和便利性。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第38題,外在質(zhì)量特性包括生產(chǎn)系統(tǒng)特性。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第39題,質(zhì)量是一組固有特性滿足要求的程度。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第40題,外在質(zhì)量特性不包括環(huán)境特性。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第41題,食品質(zhì)量特性包括哪些內(nèi)容？
正確答案:
第42題,食品質(zhì)量管理研究的主要內(nèi)容有哪些？
正確答案:
