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東財(cái)《飯店管理總論》單元作業(yè)一
試卷總分:100    得分:100
第1題,1907年，斯塔特勒在美國建立了一家以他自己名字命名的飯店，從而開創(chuàng)了____。
A、古代客棧時(shí)期
B、大飯店時(shí)期
C、商業(yè)飯店時(shí)期
D、現(xiàn)代飯店時(shí)期
正確答案:


第2題,適用于飯店公司的組織結(jié)構(gòu)形式，其特點(diǎn)是突出分權(quán)管理的是____。
A、直線職能制
B、事業(yè)部制
C、混合分部制
D、直線制
正確答案:


第3題,主要因素在排列圖上累計(jì)比率為____。
A、0一70％
B、70％一90％
C、80%一90%
D、90％一l00％
正確答案:


第4題,以飯店市場的共性為主要依據(jù)來設(shè)計(jì)飯店?duì)I銷組合，以滿足市場顧客的需求的營銷策略是____。
A、無差異化策略
B、差異化營銷策略
C、集中性營銷策略
D、多元化策略
正確答案:


答案來源：（www.）,飯店經(jīng)營的基礎(chǔ)及為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的先決條件是____。
A、飯店的設(shè)備設(shè)施
B、管理水平
C、服務(wù)水平
D、經(jīng)營狀況
正確答案:


第6題,SWOT分析種S代表的是____。
A、劣勢
B、機(jī)會
C、威脅
D、優(yōu)勢
正確答案:


第7題,長期計(jì)劃又稱作____。
A、戰(zhàn)略計(jì)劃
B、戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃
C、年度計(jì)劃
D、經(jīng)營計(jì)劃
正確答案:


第8題,假定某飯店餐廳有3種規(guī)格（高檔、中檔、低檔）、2種風(fēng)格（中式與西式），那么該飯店的這種餐飲產(chǎn)品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1
正確答案:


第9題,80年代全國飯店行業(yè)推廣的科學(xué)管理的典型的飯店是____。
A、錦江飯店
B、王府飯店
C、北京建國飯店
D、花園飯店
正確答案:


答案來源：（www.）,設(shè)備報(bào)廢的鑒定部門是____。
A、使用部門
B、財(cái)務(wù)部門
C、前廳部門
D、工程部門
正確答案:


第11題,全面提高飯店質(zhì)量水平最直接、最重要的基礎(chǔ)工作有____。
A、質(zhì)量教育工作
B、標(biāo)準(zhǔn)化工作
C、計(jì)量工作
D、質(zhì)量信息工作
正確答案:,B,C,D


答案來源：（www.）,激勵(lì)方式除了有需要激勵(lì)還有____。
A、目標(biāo)激勵(lì)
B、情感激勵(lì)
C、"參與"激勵(lì)
D、榜樣激勵(lì)
正確答案:,B,C,D


第13題,飯店擁有的資源包括____。
A、人力資源
B、物力資源
C、財(cái)力資源
D、信息資源
正確答案:,B,C,D


第14題,飯店常用的銷售推廣活動方式有____。
A、免費(fèi)贈送樣品
B、發(fā)放優(yōu)惠券和贈送小禮物
C、抽獎(jiǎng)促銷
D、設(shè)立俱樂部
正確答案:,B,C,D


答案來源：（www.）,飯店通過制定人力資源計(jì)劃可以達(dá)到哪幾個(gè)基本目的____。
A、維持飯店的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)
B、為管理提供依據(jù)
C、了解和掌握由于人力過剩而帶來的問題
D、預(yù)見飯店因人力缺乏而可能產(chǎn)生的困難
正確答案:,B,C,D


第16題,飯店內(nèi)部公關(guān)的手段有____。
A、搞好與新聞媒體的關(guān)系
B、重視員工的培訓(xùn)與激勵(lì)
C、促進(jìn)上下溝通
D、搞好與顧客的關(guān)系
正確答案:,C


第17題,飯店經(jīng)營計(jì)劃包括____。
A、銷售計(jì)劃
B、財(cái)務(wù)計(jì)劃
C、市場營銷計(jì)劃
D、員工培訓(xùn)計(jì)劃
正確答案:,C


第18題,廣告媒體的選擇時(shí)要考慮____。
A、飯店的規(guī)模和實(shí)力
B、目標(biāo)市場的定位
C、目標(biāo)市場的特點(diǎn)
D、所要推銷的產(chǎn)品
正確答案:,B,C,D


第19題,飯店人力資源管理的目標(biāo)是____。
A、造就一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍
B、取得最大經(jīng)濟(jì)效益
C、形成高效、優(yōu)化的勞動組織
D、創(chuàng)造良好的工作環(huán)境
正確答案:,C,D


答案來源：（www.）,顧客期望值是有以下因素形成的____。
A、過去的購買經(jīng)驗(yàn)
B、產(chǎn)品質(zhì)量
C、朋友和伙伴的各種評價(jià)
D、企業(yè)的廣告及它的承諾宣傳
正確答案:,C,D


第21題,飯店計(jì)劃職能根據(jù)其決策涉及的范圍和對象劃分可分為____。
A、戰(zhàn)略決策
B、戰(zhàn)術(shù)決策
C、管理決策
D、業(yè)務(wù)決策
正確答案:,C,D


第22題,飯店經(jīng)營者在設(shè)計(jì)產(chǎn)品組合時(shí)，?？刹捎萌缦聨追N組合策略____。
A、增加產(chǎn)品組合的廣度
B、擴(kuò)大產(chǎn)品組合的長度
C、增加飯店產(chǎn)品組合的深度
D、飯店產(chǎn)品組合相關(guān)性的調(diào)節(jié)
正確答案:,B,C,D


第23題,制定人力資源計(jì)劃的主要步驟____  。
A、需求預(yù)測
B、供應(yīng)預(yù)測
C、確定對人力的需要
D、人事計(jì)劃
正確答案:,B,C,D


第24題,飯店招聘總體包括____。
A、內(nèi)部招聘
B、專業(yè)院校畢業(yè)生招聘
C、飯店內(nèi)部員工的提升
D、外部招聘
正確答案:,D


答案來源：（www.）,飯店職業(yè)培訓(xùn)的方式有哪些____。
A、入職培訓(xùn)
B、在職培訓(xùn)
C、交替培訓(xùn)
D、更換培訓(xùn)
正確答案:,B,C,D