《飯店經(jīng)營(yíng)管理》期末試卷

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學(xué)號(hào)：                     學(xué)習(xí)中心：

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一、簡(jiǎn)答題（共20分，每題5分）

    1、請(qǐng)給飯店下一個(gè)定義

2、飯店市場(chǎng)形象定位可以采用哪些方法？

3、什么是飯店企業(yè)文化？

4、飯店財(cái)務(wù)管理及其內(nèi)容有哪些？

二、判斷解析題——先判斷正誤，再說明原因（共25分，每題5分。判斷正確但解析不全面的，酌情給分。判斷錯(cuò)誤整題不給分）

1、斯塔特勒在美國(guó)布法羅建造了第一家斯塔特勒飯店標(biāo)志著世界飯店業(yè)的發(fā)展進(jìn)入豪華飯店階段。

2、一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)飯店都是有限服務(wù)飯店，五星級(jí)和白金五星級(jí)飯店則是完全服務(wù)飯店。

3、飯店設(shè)備管理的總體目標(biāo)是追求設(shè)備的最長(zhǎng)的壽命周期費(fèi)用和最高的綜合效能。

4、飯店的環(huán)境是飯店產(chǎn)品的重要組成部分。它由飯店員工的儀容儀表、態(tài)度和行為等因素構(gòu)成。

5、飯店產(chǎn)品組合策略主要有縮減策略、擴(kuò)展策略、延伸策略等三種。

三、問答題（共40分，每題10分）

1、如何理解飯店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或服務(wù)差異化戰(zhàn)略？

2、什么是綠色飯店？請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)此的理解。

3、請(qǐng)談?wù)勎覀冇心男┲饕罁?jù)可用以衡量飯店管理成效？

4、您是如何理解飯店產(chǎn)品特點(diǎn)的？

四、論述題（15分。本題鼓勵(lì)大膽發(fā)揮，有自己的見解，并言之成理）

  不管人們對(duì)圣誕節(jié)存在著怎樣的看法與評(píng)價(jià)，這一年一度的全球性的盛大節(jié)日正以其強(qiáng)勁的文化與經(jīng)濟(jì)魅力成為世界旅游業(yè)最重要的節(jié)慶與事件旅游的經(jīng)典主題。在地球上還找不出一個(gè)不過圣誕節(jié)的國(guó)家，足見圣誕節(jié)在旅游節(jié)慶活動(dòng)中的至尊地位。對(duì)此，全面融入WTO的中國(guó)旅游業(yè)應(yīng)該如何做好圣誕節(jié)這塊蛋糕呢？請(qǐng)結(jié)合你所學(xué)的有關(guān)4PS營(yíng)銷組合，談?wù)勀愕脑O(shè)想。