形成性考核一（在線完成）
試卷總分:100 得分:100
1.根據(jù)安全性程度又將農(nóng)產(chǎn)品分為無(wú)公害、（ ）和有機(jī)三個(gè)檔次。
A.健康
B.綠色
C.營(yíng)養(yǎng)
2.目前，我國(guó)已經(jīng)建立起了包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、（ ）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)層次全方位的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。
A.地方標(biāo)準(zhǔn)
B.商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.中央標(biāo)準(zhǔn)
3.谷物加工的食品，為人類提供了50%-80%的熱能、40%-70%的蛋白質(zhì)、( ) 以上的維生素B1。
A.40%
B.50%
C.60%
4.成熟的玉米籽粒主要有（ ）、胚芽、胚乳和胚根鞘組成。
A.果皮
B.種皮
C.胚根
5.優(yōu)質(zhì)小米色澤均勻一致，富有光潤(rùn)，氣味正常，不含雜質(zhì)，碎米含量不超過(guò)（ ）。
A.6％
B.4％
C.5％
6.大豆、油菜、( )、芝麻為我國(guó)四大主要油料作物。
A.花生
B.油葵
C.玉米
7.葵花籽是向日葵的果實(shí)。向日葵，（ ），向日葵屬，又名丈菊、向陽(yáng)花，為一年生草本植物。
A.十字花科
B.豆科
C.菊科
8.水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似蔬菜，含有豐富的（ ）、碳水化合物、鈉、鉀、鎂、鈣、磷。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素E
9.桃、李、櫻桃、梅、栆、橄欖、龍眼、荔枝屬于（ ）。
A.蒴果類
B.堅(jiān)果類
C.核桃類
10.葡萄的品種很多，我國(guó)現(xiàn)有（ ）以上，市場(chǎng)上常見(jiàn)的品種有龍眼葡萄、巨豐葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。
A.500種
B.400種
C.600種
11.蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量（ ），肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。
A.很高
B.很低
C.中等
12.在蔬菜或水果個(gè)體較大的情況下（大于2kg/個(gè)），抽檢貨物至少由（ ）個(gè)體組成。
A.4個(gè)
B.6個(gè)
C.5個(gè)
13.理化檢驗(yàn)比感官檢驗(yàn)法客觀、精確。但對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備和檢驗(yàn)條件要求苛刻，同時(shí)也要求檢驗(yàn)人員具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)及熟練的實(shí)驗(yàn)操作技能。（ ）
14.同一種作物，不同品種之間對(duì)重金屬的吸收富集能力也不盡相同。（ ）
15.農(nóng)產(chǎn)品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些成分都不是微生物生產(chǎn)的基質(zhì)。（ ）
16.谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)條件和加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)素的含量有很大的差別。（ ）
17.谷類脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達(dá)到4%，主要存在于糊粉層及谷胚中。（ ）
18.大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以是一種完全蛋白質(zhì)。（ ）
19.世界有四大大豆主產(chǎn)國(guó)，美國(guó)、巴西、中國(guó)和阿根廷四個(gè)國(guó)家年產(chǎn)均在1000萬(wàn)噸以上。（ ）
20.葵花籽按其特征和用途可分為食用型、油用型和中間型三類。（ ）
21.水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、 明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。（ ）
22.漿果類維生素C、花青素含量豐富，單運(yùn)送及保存過(guò)程中不容易受損，耐貯運(yùn)。（ ）
23.蘋果的果糖含量堪稱水果之冠，易繁殖的植物。蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。（ ）
24.蔬菜常見(jiàn)分類包括植物學(xué)分類法，食用器官分類法，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法等。（ ）
25.黃瓜還具有很多藥用價(jià)值，黃瓜葉和蔓具有清熱、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。（ ）
奧鵬，國(guó)開(kāi)，廣開(kāi)，電大在線，各省平臺(tái)，新疆一體化等平臺(tái)學(xué)習(xí)
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