《農產品貯藏運銷學（專升本)》23年6月作業(yè)考核-00001
試卷總分:100 得分:100
一、單選題 (共 20 道試題,共 40 分)
1.以下不屬于園藝產品形狀分級裝置參考的因素是( )。
A.形狀
B.大小
C.長度
D.重量
2.引起桃李軟腐病的病原菌是( )。
A.匍枝根霉
B.白地霉
C.異根串珠霉
D.葡萄孢霉
3.在晚秋蔬菜充分長成之后，連根收獲，并密集地將其根部埋在陽畦或其他貯藏場所如溝或窖中的泥土中進行貯藏蔬菜的方式是( )。
A.假植貯藏
B.窯窖式貯藏
C.溝坑式貯藏
D.減壓貯藏
4.蔬菜的種類不同，耐藏性也不同。下列蔬菜中較耐貯藏的是( )。
A.根菜類蔬菜
B.果菜類蔬菜
C.花菜類蔬菜
D.葉菜類蔬菜
5.將果膠水解為果膠酸，從而提高質子濃度而使葉綠素脫鎂的是（）。
A.脂酶
B.果膠酯酶
C.蛋白酶
D.脂氧合酶
6.在貯藏過程中需要較高溫度的蔬菜是( )。
A.黃瓜
B.蒜薹
C.花椰菜
D.大白菜
7.荔枝氣調貯藏氧氣和二氧化碳濃度均在 ( )。
A.3%-5%
B.5%-7%
C.1%-2%
D.2%-3%
8.下列屬于香蕉容易感染的侵染性病害的是( )。
A.褐腐病
B.黑腐病
C.炭疽病
D.灰霉病
9.下列果實中不屬于呼吸躍變型的是( )。
A.檸檬
B.香蕉
C.番茄
D.芒果
10.不是植物細胞工程內容的是( )。
A.原生質體培養(yǎng)
B.細胞融合與體細胞雜交
C.多倍體育種
D.植物快速繁殖技術
11.以下不屬于園藝產品清洗方式的是( )。
A.輪軸刷式清洗機
B.噴射清洗機
C.霧化清洗機
D.超聲波清洗機
12.目前，水果和蔬菜的防腐處理已經成為商品化不可缺少的一個步驟，以下關于防腐劑說法不正確的是( )。
A.山梨酸(2,4-已二烯酸)為一種不飽和脂肪酸，可以與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結合，從而破壞許多重要酶系統(tǒng)的作用，達到抑制酵母菌、霉菌和好氣性細菌生長的目的。
B.溴四氯乙烷也稱溴氯烷，是廣譜性殺滅、抑制真菌劑，對青霉菌、輪紋病原菌、炭疽病原菌均有殺傷效果。
C.氯氣是一種劇毒、殺菌作用很強的氣體，其殺菌原理是，氯氣在潮濕的空氣中易生成次氯酸，次氯酸不穩(wěn)定，易分解生成原子氧，原子氧具有強烈的氧化作用，因而能殺死果蔬表面上的微生物。由于氯氣極易揮發(fā)或被水沖洗掉，因此處理過的果蔬氯氣殘留量很少，對人體無毒副作用。
D.漂白粉是一種穩(wěn)定的化合物，只有在潮濕的空氣中才能分解生成原子氧。貯藏期間要注意貯藏空間內的空氣循環(huán)，以防果蔬中毒。
13.一般來說，不同顏色番茄品種間的耐藏性是()。
A.紅色品種＞黃色品種＞粉紅色品種
B.粉紅色品種＞紅色品種＞黃色品種
C.黃色品種＞粉紅色品種＞紅色品種
D.黃色品種＞紅色品種＞粉紅色品種
14.引起獼猴桃果實細胞壁果膠物質的甲酯化作用，并降解成可溶性果膠的酶是( )。
A.果膠酯酶
B.過氧化物酶
C.過氧化氫酶
D.β-半乳糖苷酶
15.單寧是一種不溶性的（ ）。
A.多糖類物質
B.多酚類物質
C.淀粉
D.脂質
16.無花果貯藏期間二氧化碳濃度接近 ( )。
A.0.3
B.45%
C.20%
D.15%
17.O2是進行有氧呼吸的必要條件，當O2濃度降到（ ）以下時，植物的呼吸強度便開始下降。
A.0.1
B.20%
C.30%
D.40%
18.果蔬貯藏時堆放的總要求是“三離一隙”，“一隙”指垛與( )間要有一定距離。
A.墻
B.地坪
C.天花板
D.其他垛
19.下列不屬于化學保藏的是( )。
A.殼聚糖涂膜
B.硫磺熏蒸
C.臭氧保藏
D.仲丁胺噴霧
20.成熟園藝產品細胞的細胞壁組成成分是( )。
A.胞間層
B.初生壁
C.纖維素
D.次生壁
二、多選題 (共 10 道試題,共 20 分)
21.植物的呼吸途徑主要有（ ）
A.糖酵解途徑
B.三羧酸循環(huán)
C.戊糖磷酸途徑
D.蛋氨酸途徑
22.柿果脫澀常用的方法有哪些（ ）。
A.溫水脫澀脫澀
B.混果脫澀
C.高CO2脫澀
D.乙烯及乙烯利
23.( )是貯藏蘿卜和胡蘿卜所要解決的首要問題。
A.防止萌芽
B.防止糠心
C.防止水分流失
D.防止黑心
24.細胞壁由( )等物質組成。
A.蛋白質
B.脂質
C.木質素
D.纖維素和果膠
25.常見的植物生長調節(jié)劑包括（ ）
A.生長素
B.細胞分裂素
C.赤霉素
D.乙烯
26.下列屬于防止果蔬貯藏冷害的措施的是( )。
A.變溫處理
B.生長調節(jié)劑處理
C.氣調貯藏
D.濕度調節(jié)
27.催熟園藝產品應具備的條件（ ）。
A.用來催熟的果蔬可以不用達到生理成熟
B.催熟時一般要求較高的溫度、 濕度和充足的氧氣，不同種類的產品的最佳催熟溫度和濕度不同，一般以溫度為21~25 °C，相對濕度為85%~90%為宜。濕度過低，果蔬會失水萎蔫，催熟效果不佳，濕度過高產品又易染病腐爛。
C.由于催熟環(huán)境的溫度和濕度都比較高，致病微生物容易生長，因此要注意催熟室的消毒，要有適量宜的催熟劑。
D.催熟室內的氣體成分對催熟效果也有影響，二氧化碳的累積會抑制催熟效果，因此催熟室要注意通風，以保證室內有足夠的氧氣。
28.山楂貯藏的簡易貯藏有（）。
A.埋藏法
B.溝藏法
C.通風庫貯藏
D.氣調貯藏
29.多酚類色素包括 ( )幾種類型。
A.花青素類色素
B.花黃素類色素
C.兒茶素類色素
D.花紅素類色素
30.關于同工酶標記說法正確的是( )。
A.幾乎不受環(huán)境因素影響
B.多種同工酶可以在種子或幼苗中表達，有利于進行早期鑒定
C.由于翻譯后的修飾作用、組織特異性和發(fā)育階段性，特別是相對較少的多態(tài)性位點，使其在應用上受到一定的限制
D.如對于栽培種內酶變化水平較低的植物，想要利用酶鑒定技術進行遺傳分析就比較困難，這便需要尋找新的分子標記技術
三、判斷題 (共 10 道試題,共 20 分)
31.呼吸底物為糖類（G）而又完全氧化時，呼吸商RQ大于1。
32.熏蒸處理是板栗貯前常用的防蟲處理方法。
33.真菌性病害是由真菌病原引起的園藝產品采后的嚴重腐爛的現象。
34.同一種類不同品種間的耐藏性通常是，晚熟品種>中熟品種>早熟品種，有核品種>無核品種。
35.分子標記技術是以植物遺傳物質DNA分子的多態(tài)性為基礎的遺傳標記。
36.冷害是指冰點以上的不適宜低溫對園藝產品造成的傷害。
37.單糖是構成各種糖分子的基本單位，不能再水解為更簡單的糖。
38.細胞膜是乙烯的作用點，乙烯能改變膜的透性。
39.侵染性病害是指由于病原微生物的侵染而引起的病害。
40.體積比是園藝產品器官的表面積與其重量或體積之比。
四、簡答題 (共 2 道試題,共 20 分)
41.簡述侵染性病害發(fā)生過程及侵染規(guī)律。
42.什么是氣調貯藏？有哪些具體方式?具哪些優(yōu)點?
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