《畜產(chǎn)品加工學(實踐)(專升本)》23年6月作業(yè)考核-00001
試卷總分:100 得分:100
一、簡答題 (共 5 道試題,共 100 分)
1.論述石灰水貯藏禽蛋方法的原理
2.在肉的腌制中使用抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉的目的
3.簡述對肉品煙熏的目的
4.石灰水法貯蛋的原理是什么?
5.簡述肉在煮制過程中的目的
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發(fā)布時間:2023-06-10 21:02:03來源:admin瀏覽: 0 次
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試卷總分:100 得分:100
一、簡答題 (共 5 道試題,共 100 分)
1.論述石灰水貯藏禽蛋方法的原理
2.在肉的腌制中使用抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉的目的
3.簡述對肉品煙熏的目的
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