川農(nóng)《畜產(chǎn)品加工學(實踐)(專升本)》23年6月作業(yè)考核【答案】

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發(fā)布時間:2023-06-10 21:02:03來源:admin瀏覽: 0 次

《畜產(chǎn)品加工學(實踐)(專升本)》23年6月作業(yè)考核-00001

試卷總分:100  得分:100

一、簡答題 (共 5 道試題,共 100 分)

1.論述石灰水貯藏禽蛋方法的原理

 

2.在肉的腌制中使用抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉的目的

 

3.簡述對肉品煙熏的目的

 

4.石灰水法貯蛋的原理是什么?

 

5.簡述肉在煮制過程中的目的

 




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