《畜產(chǎn)品加工學(xué)（實踐）（專升本)》23年6月作業(yè)考核-00001

試卷總分:100  得分:100

一、簡答題 (共 5 道試題,共 100 分)

1.論述石灰水貯藏禽蛋方法的原理

2.在肉的腌制中使用抗壞血酸鈉和異抗壞血酸鈉的目的

3.簡述對肉品煙熏的目的

4.石灰水法貯蛋的原理是什么？

5.簡述肉在煮制過程中的目的

奧鵬，國開，廣開，電大在線，各省平臺，新疆一體化等平臺學(xué)習(xí)
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