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《現(xiàn)代企業(yè)物流管理課程設計》


                              

題    目：現(xiàn)代企業(yè)物流管理案例分析


 

學習中心：                     
層    次：     專科起點本科     
專    業(yè)：                     
年    級：      年   春/秋   季
學    號：                     
學    生：                     
指導教師：        閆晗         
完成日期：       年     月    日



《現(xiàn)代企業(yè)物流管理課程設計》具體要求如下：
1。要求學生在認真閱讀案例的基礎上，對案例后的思考題進行分析，完成課程設計中案例后的全部思考題，字數(shù)要求不能少于1000字。注意，作業(yè)由兩部分組成，第二部分是學習心得，提交的作業(yè)中必須包含兩部分內(nèi)容。
2。正文內(nèi)容統(tǒng)一采用宋體小四號字體，1.5倍行距。
3。封面格式已給出，要求學生將個人信息認真填寫完整。
4。課程設計必須獨立完成，不準抄襲他人、相關資料或者請人代做，如發(fā)生以上情況，成績以0分記。
5。要求學生必須在規(guī)定時間內(nèi)，將完成的課程設計以離線作業(yè)的形式上傳至課程設計平臺。




第一部分：案例分析
“大眾包餐”是一家提供全方位包餐服務的公司，由上海某大飯店的下崗工人李楊夫婦于1994年創(chuàng)辦，如今已經(jīng)發(fā)展成為蘇錫常和杭嘉地區(qū)小有名氣的餐飲服務企業(yè)之一?！按蟊姲汀钡姆辗殖蓛深悾哼f送盒飯和套餐服務。盒飯主要由葷菜、素菜、鹵菜、大眾湯和普通水果組成?？晒╊櫩瓦x擇的菜單：葷菜6種、素菜10種、鹵菜4種、大眾湯3種和普通水果3種，還可以定做飲料佐餐。盡管菜單的變化不大，但從年度報表上來看，這項服務的總體需求水平相當穩(wěn)定，老顧客通常每天會打電話來訂購。但由于設施設備的緣故，“大眾包餐”會要求顧客們在上午10點前電話預訂，以便確保當天遞送到位。
在套餐服務方面，該公司的核心能力是為企事業(yè)單位提供冷餐會、大型聚會，以及一般家庭的家宴和慶宴會上?？蛻羲璧母鞣N菜肴和服務可以事先預約，但由于這項服務的季節(jié)性很強，又與各種社會節(jié)日和國定假日相關，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顧客提前幾周甚至1個月前來預定。
大眾包餐公司內(nèi)的設施布局類似于一個加工車間。主要有五個工作區(qū)域：熱制食品工作區(qū)，冷菜工作區(qū)，鹵菜準備區(qū)，湯類與水果準備區(qū)，以及一個配餐工作區(qū)，專為裝盒飯和預訂的套菜裝盆共享。此外，還有三間小冷庫供儲存冷凍食品，一間大型干貨間供儲藏不易變質(zhì)的物料。由于設施設備的限制以及食品變質(zhì)的風險制約著大眾包餐公司的發(fā)展規(guī)模，雖然飲料和水果可以外購，有些店家愿意送貨上門，但總體上限制了大眾包餐公司提供柔性化服務。
李楊夫婦聘用了10名員工：兩名廚師和8名食品準備工，旺季時另外雇傭一些兼職服務員。
包餐行業(yè)的競爭是十分激烈的，高質(zhì)量的食品、可靠的遞送、靈活的服務以及低成本的運營等都是這一行求生存謀發(fā)展的根本。近來，大眾包餐公司已經(jīng)開始感覺到業(yè)自愈來愈挑剔的顧客和幾位新來的專業(yè)包餐商的競爭壓力。顧客們愈來愈需要菜單的多樣化、服務的柔性化，以及響應的及時化。
李楊夫婦最近參加現(xiàn)代物流知識培訓班，對準時化運作和第三方物流服務的印象很深，深思著這些理念正是大眾包餐公司要保持其競爭能力所需要的東西。但是他們感到疑惑，大眾包餐公司否借助第三方的物流服務。


案例思考題：
1、        大眾包餐公司的經(jīng)營活動可否引入第三方物流服務，并請說明理由。
2、        大眾包餐公司實施準時化服務有無困難，請加以解釋。
3、        在引入第三方物流服務中你會向大眾包餐公司提出什么建議？
        


第二部分：
學習心得
為區(qū)分離線作業(yè)是否獨立完成，請寫出自己對本課程的想法或者學習心得。（本段在完成自己內(nèi)容后刪除。）